皆さんは、好きなドレッシングを聞かれた時にどんなドレッシングを挙げますか？ごまドレッシングや和風ドレッシングなどが人気かもしれません。「レモンドレッシング」はというと、「サラダにしか使えない」「酸味が強そう」などと考える人もいるのではないでしょうか。ところが、実はレモンドレッシングはさまざまな料理に使える万能選手なのです。そこで今回は、レモンドレッシングの魅力や活用術、おすすめレシピを紹介していきます。
1.皆の好きなドレッシングは？
一口に「ドレッシング」と言っても、その種類はバラエティに富んでいて、スーパーのドレッシング売り場にもずらりと並んでいて圧巻なほどです。そんなドレッシングについて15歳～64歳の男女を対象にしたアンケートを取った「LINEリサーチ」によると、「好きなドレッシング」の第1位は「ごまドレッシング」が第1位という結果でした。第2位は「和風・和風しょうゆドレッシング」、第3位は「たまねぎ・オニオンドレッシング」、第4位は「青じそドレッシング」、第5位は「シーザードレッシング」という結果となりました。
それでは、今回紹介するレモンドレッシングの人気はどうだったのでしょうか。「柑橘系（レモン・ゆず・すだちなど）ドレッシング」は、残念ながら全体ランキングのベスト5入りは逃しています。年代別に見てみると、「柑橘系（レモン・ゆず・すだちなど）ドレッシング」は10代と20代で8位、30代で7位、40代で9位、50代で6位、60代で5位という結果になりました。さっぱりした味わいを好む年代が上の世代に指示されていることが分かります。ちなみに男女比を見てみると、柑橘系のドレッシングは男性より女性の人気が高いという結果になっています。
2.レモンドレッシングの魅力とは？
レモンドレッシングというと、「すっぱい・酸味がある」「さっぱりしている」というイメージをもつ人が多いのではないでしょうか。そのため、あまり酸味が好みではない人、物足りないと感じてレモンドレッシングに手が伸びない人もいるのかもしれません。
たしかにレモンドレッシングは酸味やさっぱり感が特徴であり、大きな魅力となるドレッシングです。酸味・酸っぱさを生かしてサラダやマリネ、カルパッチョに使えば、美味しく仕上がります。さらに、肉料理に使うのもおすすめです。意外かもしれませんが、唐揚げにレモンを掛ける要領で、脂身もさっぱり食べられ食も進みます。いつもの料理に掛けることで「味変」させるのにもぜひ使ってみましょう。このようにレモンドレッシングの魅力とは、実は万能ドレッシングとして使える点だと言えます。
3.レモンドレッシングのおすすめレシピ
ここからは、レモンドレッシングのおすすめの使い方を紹介していきます。
3-1.サラダに
レタスやきゅうり、トマトなどの生野菜サラダはもちろん、生野菜に豚しゃぶをのせた「豚しゃぶサラダ」や、キャベツ・にんじんの千切りにツナを合わせた「コールスローサラダ」にレモンドレッシングを使ってみましょう。肉やツナなどのこってり感にさっぱりした風味が加わるレモンドレッシングが本領を発揮してくれるはずです。普段はマヨネーズを使う「マカロニサラダ」や「ポテトサラダ」に使ってみるのもおすすめの使い方です。
3-2.お肉に
「チキンソテー」や「鶏肉のから揚げ」に掛ければ、さわやかな酸味がプラスされます。いつもはご飯と一緒にいただくとんかつや唐揚げも、生野菜と一緒に盛り付けてレモンドレッシングを掛ければ、ボリューム満点の「お肉のサラダ」の完成です。
3-3.マリネ・カルパッチョに
レモンドレッシングの酸味を存分に味わいたいなら、イチオシなのがカルパッチョやマリネです。「まぐろのカルパッチョ」や「鯛のカルパッチョ」など、ベビーリーフやトマト、玉ねぎやカイワレ大根など合わせる野菜によって違った食感や味わいが楽しめます。カルパッチョに使う魚介類も、タコや白身魚など、好みのものでOKなので、組み合わせは無限大です。マリネも、好みの野菜を切ってレンジで加熱してレモンドレッシングをかけただけで手軽に作れます。レンジで加熱したキノコやチキン、豚しゃぶでもおいしいマリネになります。
3-4.いつもの料理に
いつもの料理にレモンドレッシングをプラスするだけで、いつもの味を変化させる「味変」が楽しめます。たとえばいつもの調味料にレモンドレッシングを加えて食べる餃子やホイル焼き、ステーキやパスタ、焼き魚などアイディア次第でさまざまないつもの料理に使えるのです。意外なところでは、コーンやカニカマ、グリーンピースなど好きな具材で炊き上げたご飯にレモンドレッシングをかけていただく「レモンご飯」は、酸味が癖になる味わいです。
4.まとめ
レモンドレッシングはサラダをさっぱり食べるくらいにしか使えない、というのは間違いと言えます。サラダやマリネ、カルパッチョなど酸味やさっぱり感を生かしていただくのはもちろん、こってりした肉料理や魚料理との相性も抜群です。いつもの料理にプラスするだけで「味変」も楽しめます。ぜひご家庭に1本用意したいドレッシングだと言えるのです。
西麻布総本店「牛牛」では、お店で好評いただいているレモンドレッシングをご家庭でも味わっていただけるよう、通販サイトでの販売を始めました。野菜にかけてさっぱりいただくのはもちろん、焼き肉店のドレッシングならではの肉との相性の良さもご賞味ください。